空港体验：舌尖上的“新国门”

 　　当机场不仅能实现旅客空间的位移，而且可以为旅客提供丰富服务体验时，旅途的美好体验便从到达机场的那一刻就开始了。机场餐饮也越来越多地影响着旅客对一个机场、一座城市的认知。

　　拿北京来说，2019年9月25日，大兴机场正式投运，除了自带网红属性、充满科技感的巨型航站楼引得旅客、市民打卡拍照，琳琅满目的机场美食也得到了旅客们的点赞，吸引了大量网友的关注与讨论。2020年，在ACI测评中，首都机场餐饮物有所值满意度成绩为4.98分，同比提升1.02%;物有所值成绩4.98分，同比提升1.23%，名列全球第三，两项得分相比2015年分别提升了3.9%和8.2%。

　　随着机场餐饮同城同质同价的全面落地，优质餐饮品牌的不断进驻，服务水平的不断提升，北京两场的餐饮水平已是今“食”不同往日。那么，其中又有哪些超强“食”力，今天就为您揭秘。

　　目前，首都机场T2、T3两座航站楼共有餐饮资源2.5万平方米、餐饮品牌29个、营业店面45家。

　　在首都机场3号航站楼，出发层安检外的五层浮岛被称为首都机场“美食城”，这里聚集着数家品牌餐饮。其中，位于西浮岛的翡翠小厨，主打粤菜中餐，努力用正宗的口味来滋养旅客的心灵。豉油鸡选用优质三黄鸡搭配调料卤制而成，片皮鸭选用北京鸭经过调味风干挂炉烤制，叉烧选用上等的猪里脊腌制挂炉烤制……一道道精心烹制的招牌菜品让旅客回味无穷。

　　如果旅客想吃些开胃菜，可选择同样位于五层西浮岛的谷田稻香，一碗酸辣爽滑的酸菜鱼，搭配精选五常大米烹制的瓦锅饭，非常下饭。而就在西浮岛下方还隐藏着一家宝藏咖啡厅——花漾咖啡。与对面的星巴克不同，这家店是首都机场餐饮公司的自营品牌，拥有15年历史。复古感的店面装潢搭配英式下午茶风格的杯碟，杯中是精美的咖啡拉花，再点上一块松饼，旅客既能在这里品味“花漾”的浪漫，也能获得候机过程中最悠闲的时光。

　　而在大兴机场这座“美食广场”中，餐饮资源面积也有1.8万平方米，目前营业店面57家，涵盖48个国内外知名餐饮品牌。而这一数量随着二期店面的开业还将不断更新。

　　多而全是大兴机场餐饮商圈带给旅客最直观的感受。有旅客评价称，“在这里连吃俩月不重样”。 除了麦当劳、肯德基、康师傅牛肉面等机场常见的快餐品牌，西贝、外婆家、呷哺呷哺、全聚德、小大董等久经市场考验的知名餐饮品牌，喜茶、好利来等备受年轻人喜爱的网红品牌，以及刀小蛮、西少爷、蓉李记等带有地域特点的特色美食，池田寿司、胜博殿等轻食日料……这些种类繁多的餐饮品牌让不少旅客体会到了“想吃的太多而无法抉择”的幸福感。

　　大兴机场五层浮岛可谓美食专属地带，几家餐饮店面将东西南北风味囊括其中。东侧老舍茶馆的大碗茶与店小二的吆喝依旧如故，西侧全聚德烤鸭师傅游刃有余地片着焦红诱人的北京烤鸭，中间有代表着“西湖”味道的外婆家与主打“地中海”风味的小莫，再加上港味广芳园与大众肯德基，每一位旅客都能在大兴机场制高点饱览机场美景的同时，也能饱了口福。

　　不仅如此，大兴机场隔离区内同样是美食云集。地处二层隔离区中心位置的星巴克臻选店是咖啡爱好者来大兴机场必须打卡的地方。四周落地玻璃幕墙，店内是清一色着“黑围裙”的咖啡师，精致的黑鹰咖啡柜台，醒目的星巴克臻选店标志，店面顶部流线型灯带设计像是咖啡飘散的热气，诸多元素交织在一起，让这家星巴克在大兴机场10家星巴克店面中显得尤为特殊。而同样位于二层隔离区中心位置的小大董，在移植了大董经典菜的同时，定价更接地气，人均消费150元~200元。必点的烤鸭名副其实，酥而不腻，搭配精致的料碟，吃的就是精致讲究;老北京炸丸子延续传统干炸丸子的外酥里嫩，里面还夹着芝士，新意十足;沙茶萝卜炖牛腩，牛肉软烂入味，萝卜更是被炖到入口即化，沙茶味道足够浓郁，堪称下饭神器……

　　当然，大兴机场值得一探究竟的餐饮店还有很多，如果您是首次来到这里，可以通过查询机检索美食地图，相信一定能眼前一亮。旅客也大可不必担心价格问题，这里的菜品均做到了“同城同质同价”。

　　在创造“食全食美”就餐体验的同时，北京两场也在不断探索无接触服务与智能科技在机场餐饮中的应用。

　　如今，很多旅客习惯卡点到机场，由于时间紧张，即使想在机场吃顿饭，往往也会因为就餐高峰期等位等餐而作罢。而在大兴机场，这已不再是问题。从2020年11月开始，在大兴机场、首都机场餐饮公司、饿了么三方的共同努力下，大兴机场美食外送服务正式开启。旅客只需要打开大兴机场App或饿了么App，定位大兴机场，就可以享受由饿了么蓝骑士配送到登机口的便捷服务。

　　据相关负责人介绍，目前大兴机场外卖项目上线产品涵盖外婆家、星巴克、西少爷、和府捞面、池田寿司等21个餐饮品牌，涉及中式正餐、中式快餐、咖啡茶饮、日料轻食、烘焙甜品等餐饮品类。上线产品均经严格的餐单筛选与价格审核，与线下保持同质同价，旅客可以放心下单。

　　而自疫情发生以来，除了加大科技应用，餐饮公司也在通过不断优化招商模式和策略，合理调整商圈租售比，采取小批量、高频次的模式持续推进空置资源招商工作，为餐饮商圈注入新动能。截至目前，餐饮公司已在北京两场及其他成员机场开展25批次招商，完成46家店面共计1.2万平方米资源招商，引入30多个国内外知名餐饮品牌，包括大型连锁餐饮、中华老字号、新兴餐饮品牌及品质米其林餐厅等。目前，大兴机场新一期餐饮资源招商与二期店面运营筹备正在有序推进，其中部分店面已于“五一”前投入营业，预计本月起，将有鱼你在一起、沁庐等14家餐饮店面陆续亮相大兴机场，为旅客带来更丰富的餐饮选择。

　　而在疫情防控方面，为有效保障旅客安全就餐，北京两场餐饮商圈员工均已完成疫苗接种工作。此外，餐饮公司还将旅客接触较多场所、冷链食品存储、加工区域及直接接触冷链人员纳入新型冠状病毒核酸检测范围，直接接触冷链人员核酸检测每周一次，环境核酸检测至少每三天一次。

　　如今，在每家餐饮店面的点餐台上，放心餐厅的公示牌被放在最醒目的位置，牌子上清楚写着店面消毒时间、环境设施核酸检测合格与员工核酸检测合格公示，迎面而来的店员，胸前均佩戴着“已接种新冠疫苗”的徽章，这些小细节让每一位进店的旅客心中都多了一份踏实。

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