首都机场餐饮公司:多措并举推动专项行动全面落地实施

 　　 为扎实贯彻落实集团公司关于“确保安全提升服务”专项行动的工作部署，为广大旅客打造安全、舒适、温馨的候机楼就餐环境，以同好餐饮商圈的绝对安全和真情服务迎接党的十九大胜利召开，首都机场餐饮公司在总结前期安全大检查工作经验成果的基础上，深入开展专项行动，在全商圈营造了“确保安全提升服务”的浓厚氛围。

　　深入学习领会，理解吃透专项行动精神

　　8月16日，集团公司正式启动“确保安全提升服务”专项行动，并印发《专项行动方案》。餐饮公司高度重视，组织各级管理人员先后三次召开专题会议，认真研读了集团公司方案内容，深入领会精神。在党的十九大召开前夕，集团公司在全集团范围内开展此次行动，是确保圆满顺利完成十九大航空运输保障任务的政治需要，是践行中央和各级领导对民航安全服务工作指示的具体实践，也是带领全集团广大干部员工完成安全服务保障任务的行动指南。《方案》坚持以问题为导向，主题鲜明、重点突出、目标明确、措施具体，提出的“两查”、“两库”、“一控一补”、“一确保两提升”和“两个长效机制”五个方面的重点内容环环相扣、层层递进，既有对各阶段工作任务和行动措施的具体要求，又有对排查建库、整改治理等过程的科学指导，还明确了安全服务提升工作的长远目标，对强化全集团各级干部员工责任意识和危机意识、有效掌握安全隐患排查治理和服务短板识别整改方法，从源头上抑制安全服务问题的发生具有重大意义和重要作用。

　　层层动员部署，迅速落实专项行动安排

　　餐饮公司精心组织、迅速行动，利用四个半天，分别在公司内部，全体合作商户，全体供应商、维保商以及全体班组四个层级召开动员部署会，对集团公司刘雪松总经理关于专项行动的工作指示和郏总对餐饮公司专项行动的工作要求进行了再学习、再宣贯，对集团公司、餐饮公司两级方案进行了再传达和再动员，并对各项确保安全、提升服务指标进行了再沟通和再细化。餐饮公司紧密结合业务实际，组建成立督查工作领导小组和办公室，建立起“做好指导，抓好督导，形成机制”的办公室工作机制，紧扣集团公司两查、两库、一控一补、一确保两提升和两个长效机制五个方面的内容要求，以“安全隐患零容忍”和“服务投诉零容忍”为原则，制定了餐饮公司专项行动方案和任务清单，明确了安全类10个方面、42项工作内容;服务类5个方面、32项工作内容。

　　针对此次专项行动中关于“安全隐患排查进班组、服务短板排查进班组”的要求，餐饮公司制定了《班组“确保安全提升服务”活动方案》，明晰了9个方面、20项具体工作内容、考核标准、责任分工和完成时限，并列入班组建设年度考核指标中，层层传导责任压力，激励班组成员认真排查隐患和短板，使班组成为治理安全隐患、整改服务短板的主力军。

　　扎实推进“两查”，建立跟踪反馈闭环机制

　　在“两查”工作中，餐饮公司抓住关键“两头”，扎实推进“两查”和“两库”建立完善工作。

　　一“头”是领导。餐饮公司领导班子成员分成三个检查组，按照基层问题、历史问题、没有发现的隐患问题、需要集团协调解决的问题和需要餐饮公司协调解决的问题五个维度，带队到航站楼各餐饮店面进行地毯式排查，细致到后厨卫生、餐具清洁消毒、垃圾处理、厨房烟道、用电设备操作、库房管理以及员工证件使用、刀工具管理等26个方面、96项重点内容;并要求对排查出的隐患短板整理归类、逐项研究，明晰责任、分清层次，找到解决问题的可行办法。

　　另一“头”是班组。各店面、各班组纷纷开展自检自查，严把食品卫生质量关，在食品原料的进货运输、检查验收、分类存放、加工制作、店面售卖等全流程中严格按照卫生检疫的标准执行，形成食品安全源头管控机制;对设施设备运行状况、安全管理台账记录、用火用电遵规守纪情况、每日烟道1米以内的清洗等情况进行逐一梳理排查，并对污、旧、损餐饮设施进行及时更换或维修，切实解决生产过程中的各类隐患，确保日常经营的绝对安全。

　　针对“两查”中发现的101个隐患短板，餐饮公司专项行动办公室立即进行汇总、整理、分类和评价，并将问题项纳入公司安全隐患库和服务短板库中，确保入库隐患及短板信息记录完整;公司还在商圈内建立了“每日检查、当日上报、立查立改、跟踪反馈”的闭环管理机制，要求各店面每日上报排查情况，内容包括发现问题的具体时间、地点、整改时限、责任人、整改完成前的补救措施以及整改完成后保证成果转化的制度、流程等闭环管理内容。对于当日整改完成的问题进行次日复核，做到整改措施有跟踪，整改效果有验证;对于复核合格的问题进行标记，动态更新完善“两库”内容。

　　丰富活动形式，多措并举推进自查整改

　　为了帮助商圈全体从业人员及时掌握、深入了解、方便查阅专项行动的各项要求和安排，餐饮公司通过官方微信、商圈微信群等平台，随时发布行动信息，并以年轻员工喜闻乐见的形式推出两期专项行动手机H5页面进行宣传，在全商圈营造了良好的安全服务文化氛围。此外，餐饮公司还相继开展了“最美餐厅在行动”、“真情餐饮人”、“安全服务随时报”等主题活动，一是按照平均每家店面进店两次以上的频率，对航站楼内104家餐饮店面的环境卫生、老旧设备设施、餐桌椅等进行现场检查，共发现28项隐患问题，并现场研究制定整改措施;二是进一步完善、更新候机楼内餐饮店面引导标识，为旅客就餐提供更多方便;三是重点检查商圈WIFI连接使用情况，提升和改善WIFI信号质量;四是全体员工厉兵秣马、枕戈待旦，秉承“每个人都是主角”的理念，对安全隐患和服务短板抓早、抓小，随时为广大旅客提供“用心、精心、暖心”的真情餐饮服务。

　　各店面、各班组多措并举，以“常态抓安全隐患、重点抓风险管控、长远抓系统建设”为方法，认真落实自查自改工作：星阳舫“心舫”班组增加安全员数量，开展班组安全服务知识测试;“花样年华”班组设置“安全管家专栏”，强化班组成员责任意识;开辟“每日安全一梯”，每日更新安全知识点，培育班组安全文化;阳光班组制作“安全风险识别卡看板”和“安全责任网格化看板”，鼓励员工在责任区内发现风险隐患、提出整改措施;汉堡王“雁之旅”班组成立BK真情服务行动小组，对服务专员进行专项培训;分公司各班组通过开展专项行动知识大比拼、专项行动大家谈、建立目视化管理“红黄绿”警示牌等方式，扎实推动专项行动落地实施。

　　通过立查立改，截至目前已完成81个隐患短板整改;对于无法立即整改的问题，积极制定整改计划和风险防控措施，明确责任人和完成时限，每周汇报整改进度，编报《专项行动工作简报》，持续跟踪落实整改。

　　紧扣安全目标，各项重点工作有序推进

　　餐饮公司将此次专项行动作为各项重点工作的有力推手，形成了相互支持、有机融合、互相促进的良好局面：一是及时修订完善公司安全核心制度和应急保障预案，从安全8个维度编制发布《安全管理规定》;二是完善三级监察体系，充分发挥“预警机”、“电子眼”和“排雷器”作用，使人和物时时处于正常状态;三是完善升级合约管控，将“安全隐患零容忍”、“服务投诉零容忍”等内容纳入合约管控条款，对违反合同的违约行为明确相关处罚要求;通过“四单”(问题提示单、整改通知单、约谈通知单、违约处罚通知单)等形式层层升级，对日常监察、外部反馈的各类安全服务问题形成督办清单，对逾期未完成整改或未通过整改结果验收的隐患和短板进行升级管理。四是持续推进安全责任网格化建设，通过“分田到户”、“大扫除”、“精耕细作”等环节，将责任落实到每个岗位和员工，形成责任清晰、职责明确、纵横覆盖，具有自我完善能力的安全责任网格化体系。

　　开展“两查”、建立完善“两库”仅仅是餐饮公司专项行动的开始，我们将在此基础上深入思考、认真梳理、总结经验、查漏补缺，积极探索在落实“一控一补”、实现“一确保两提升”方面的新思路、新举措，进一步强化“四个意识”，切实把专项行动组织好、开展好，确保取得成果、见到实效，为形成安全隐患治理和真情服务长效机制打下坚实基础，为党的十九大胜利召开营造绝对安全、真情服务的良好环境。

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