南京机场：机场餐饮如何抓住“大众的胃”

 

　　“鸭油酥烧饼10元3个，鸭血粉丝汤团券后17元一碗，跟我们在夫子庙吃的一个价，吃完打包两份带回广州。”第一次来南京出差的广州人陈欢登机前，在机场又吃了一顿南京小吃。

　　今年7月即将实行的《江苏省民用航空条例》明确，机场管理机构应当按照公平竞争、满足大众消费需求的原则，与取得经营权的零售、餐饮等经营者签订协议，明确服务标准、价格水平、安全规范和责任等事项，从制度上规范机场餐饮。“进入夏秋新航季，南京禄口机场每天进出港旅客突破7万人次，绝大部分是普通百姓，按照25%的机场零售捕获率，抓住他们的‘胃’才是改革的突破口和机遇。”南京禄口机场副总经理徐勇坦言，将引入连锁品牌，布局大众餐饮，让更多商家参与竞争，提供品质产品和服务，让机场餐饮价格降下来，品质升上去。

　　多品牌运营，布局大众餐饮。目前机场共有29个餐饮品牌，34家店铺入驻。

　　形成自有品牌，直营连锁(合作)和连锁加盟联合运营的模式。

　　机场餐饮布局

　　出发层14.4米上夹层美食一条街：肯德基、味千拉面、回味等9个品牌

　　出发层隔离区内：真功夫、麦当劳、小杨生煎等11个品牌

　　到达层交通中心地铁出入站附近：永和大王、德克士、星巴克

　　以上三处为较为集中的餐饮区，除此之外在各区域的两端，隔离区指廊登机口也分散若干单独店面，满足部分特别赶时间旅客的需求。

　　目前南京机场的29个餐饮品牌中，连锁品牌占到66%，肯德基、麦当劳、汉堡王等中西快餐连锁品牌，星巴克、咖啡陪你等时尚轻奢品牌均已进驻，二三十元的三明治成为很多年轻旅客的首选。连锁品牌在商品定价上有一定的自主权，比市区普通门店的商品单价有所上涨，但同一品牌在国内绝大部分机场、高铁站等交通枢纽实行的是同品同价。而机场百货类商户，敞开供应1-2元的矿泉水、5元的方便面、火腿肠、榨菜等平价商品。

　　机场所有百货类商铺均有平价商品销售，您可以在任意一家的机场便利商品专柜购买。

　　专注食品安全与服务提升，有严格的食品索证、卫生检查制度，机场服务公约，每月有ACI、KPI满意度测评。我们还提供航班提醒服务、免费充电等延伸服务。

　　新加坡樟宜机场、德国法兰克福机场、法国巴黎戴高乐机场等世界知名航空枢纽，年旅客吞吐量在6000—6500万人次，琳琅满目的商品、美食，丰富多彩的休闲娱乐项目以及独特的景观设计，不仅吸引机场内的消费群体，甚至吸引了周边消费客流，这样的综合体成为未来机场的发展方向。

　　目前，除了餐饮和购物之外，机场已陆续引进儿童主题乐园，自助摄影、卡拉OK点唱等娱乐项目。短时(计时)休息、足浴足疗、数码体验店等项目正在落地中。在不久的将来，随着T1航站楼的改造出新，T1、T2双楼运行，一个集时尚购物、餐饮娱乐、文化休闲、聚会等多功能于一体的商业综合体将初具雏形。

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