深航2014年春运推台湾卤肉饭等特色航空餐

　　近年来，机上航空餐食一直深受外界关注。面对来自国内、国际的全球旅客群，深航长期致力于推广美食文化、打造独具特色的餐食品牌，为旅客带去了别具特色的味蕾享受。

　　深航介绍，2013年是深航品牌服务创新年，深航配餐工艺得到了进一步升级。2014年春运将至，深航以“打造空中美食新世界，点燃航餐新亮点”为中心，围绕“保持、改进、提升”的管理思路，全面对标星盟服务标准，进一步提升服务质量。深航聘请了台湾专业的餐饮顾问公司，参与餐食服务整体设计。通过合作方式，深航不但加强了航空餐食的制作能力，提升了专业水平，还通过研发富有文化内涵的航空餐食产品，力求使旅客感受到“家”的味道。

　　海峡对岸的美食体验：台湾特色卤肉饭

　　深航表示，目前从深圳地区往返台湾的班次每周16班，客座率均在90%以上。为了契合台湾旅客的饮食习惯，历经2个多月数十次的反复试制、试味和改进，深航与餐饮公司合作研发出台湾卤肉饭。卤肉饭是台湾人最喜欢的小吃，其是按照黄金比例将肥/瘦肉混合，加入金兰酱油及红葱头等，慢火经炖，熬制而成。餐品一经推出，就获得了旅客的广泛好评。有旅客表示，深航卤肉饭的配备深感新颖，其口感香浓、味觉细腻，具有台湾当地特色。目前，新品台湾卤肉饭已经覆盖深航深圳出港所有航班。

　　从尊鹏阁到万米客舱：深航特色牛腩汤面

　　倍受深航高端旅客喜欢的一道地面餐饮产品非属深航特色牛腩汤面了。据深航尊鹏阁的工作人员介绍，许多深航高端旅客为吃上这道牛腩汤面特意提前到达机场，只为品尝其鲜美细腻。如今牛腩汤面成为了深航尊鹏贵宾厅一张精美可口的名片，主因还是由于其制作工艺精良。深航工作人员表示，该汤面选用上乘牛肉，配以特色的精致高汤，并选用七寸大碗、搭配精致的三连碟，配以花生、香菜、辣椒圈等佐料，其突破传统的配餐模式，旅客在万米高空上也能品尝到热腾腾的鲜汤面。

　　云吞米线上飞机

　　云吞是深受大家喜欢的一道地道小吃，云吞是南方叫法，在北方称为馄饨，属于轻食点心类产品。广东特色云吞，配以精致高汤，并搭配香菜、虾米、紫菜，如果能够在万米高空吃上一碗热腾腾的上汤云吞，相信一定能够带给旅客有别于传统米饭、面条或西餐带来的不一样的感受。深航头等舱上汤云吞在深圳市政府代表团的VIP航班首次推出，得到了政府领导们的肯定。同时，深航配餐推出的广东家乡炒米粉独具粤系风味，被旅客评价为“家”的味道，其选用地道的广东米粉，鲜虾等上乘食材加入，色泽金黄，深受旅客喜爱。

　　业内领先的餐食保障系统

　　据了解，此次是深航新配餐楼全面落成启用后迎来的第一个春运。大楼建筑面积达四万平米，随着春运客流量增加，预计春运期间深圳地区每天餐食产量将达到三万余份，诞生新的日餐食产量纪录。深航介绍，航空餐食材料，都是由专门供应商提供，同时需要对原材料基地的实地考察，层层检验。原材料经过检查后，配餐工作人员会按照原材料的不同种类分类库存，并注明入库时间和保质期。水果、蔬菜、肉禽、蛋、水产品等易腐食品首先入库并单独存放;生、熟食品分库存放。生产车间分别有肉类初加工间、蔬菜初加工间、海鲜类初加工间、水果沙拉初加工间，以及半成品冷库的分库储存，从而避免原材料与半成品的交叉污染。从试餐原材料订购—验货—收货—清洗消毒—初加工，最后对原料进行精细加工，每个环节都与国际最先进航空服务标准看齐。

　　深航配餐生产车间配备了目前较为先进的大型餐车(具)清洗系统、真空垃圾处理系统、平顶式天花烟罩系统、并联式集中控制冷库系统、大型纯净水、软化水系统。为保证食品生产过程的卫生控制要求，深航配餐采用中央空调和二次降温设备，整楼设置各类高低温冷库54个，关键车间可长期保持16度的工作温度。其中，餐车(具)清洗系统自动化程度较高，餐车(具)经过数道清洁工序后，将通过输送带直接转移至对应储存仓库，大大提高了工作效率。真空垃圾处理系统会自动收集、压缩各道工序产出的垃圾，并由专用车辆清运，有效增强了卫生管理。在二、三层的厨房设置了整体式天花烟罩，避免了传统烟罩容易积油、清洗困难、需要使用大量水和清洁剂的缺点。另外，并联式集中控制冷库系统将几台压缩机并联，为所有冷库制冷，可利用专用软件进行管理、监控设备运行状态。此设备避免了每个冷库配一台压缩机所带来的维护复杂性和高故障率，大幅提高设备运行的稳定性。这些现代化全自动的配餐设备的投产使用，充分体现了深航配餐服务保障的业内先进水平，将进一步为旅客提供安全、丰富、可口的餐食服务。

责编：admin