破解飞机餐难吃之谜 巨大噪音是罪魁祸首

　　坐过飞机的人大概都认为飞机餐难吃。什么原因?美国康奈尔大学一项研究发现，飞机飞行时的巨大噪音是罪魁祸首，它干扰了人对味道的感知能力。研究人员招募志愿者，让他们在嘈杂环境中吃甜、咸、酸、苦、鲜5种基本味的浓缩溶液并给感受到的每种味道的浓度打分，结果显示，噪声让甜食吃起来不那么甜，而西红柿之类的生鲜食物变得更好吃。研究人员在《实验心理学杂志：人类知觉与行为》上发表文章说，机舱的噪音通常超过85分贝，“我们的研究证实，在巨大噪音环境下，人的味觉会受到影响……有趣的是，巨大噪音环境会对甜味和鲜味的感知产生影响，但环境不影响人对咸味、酸味、苦味的浓度感知”。研究人员认为，这与位于中耳的鼓索神经受到刺激有关。希望这一研究结论能帮助航空公司做出更美味的飞机餐。

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