首都机场餐饮天津分公司：用心做餐饮 真情为旅客

 　　机场是一个口岸，是旅客出行须经过的地方。随着经济的增长，社会的发展，旅客对机场有了更多的期盼，除了要求机场提供进出港基本服务外，对机场购物、餐饮、休闲等附加服务提出了更高的要求。

　　在新的市场形态下，天津分公司作为机场从事餐饮服务的专业公司，结合总公司、天津机场“践行真情服务、提升服务水平”的要求，将食品安全与真情服务两者融合统一，从旅客需求出发，通过高品质的餐饮产品与服务、愉悦的用餐氛围，增强广大“经”津旅客的“获得感”与满意度。

　　注重餐饮品质，使旅客食之安心

　　作为一个专业的餐饮企业，天津分公司始终把食品安全管控作为各项工作的重中之重，坚持做好三道关口。

　　第一道关口——源头关。对供货商执行“公开竞价、比质比价”的选择程序;日常采购加强原材料三期、索证索票制度管理;严格执行采购部、经营部门及供货商现场“三方”验货制度，杜绝不合格商品入库或进入店面销售;供应商管理实行全方位业绩测评与处罚机制，对其资质、送货时间、产品质量实施动态管理。从源头上把好食品安全的第一道关口。

　　第二道关口——加工关。对所有覆盖一线的涉及食品制作、食品接触人员进行系统的安全知识滚动培训，形成完备的培训档案;在清洗消毒、解冻、切配、制作等各环节责任到岗、到人，全过程由厨师长现场监管;餐食加工严格按照卫生检疫的标准执行，确保餐食供应安全卫生;设立餐食、延误餐48小时留样机制，保证餐食的可追溯性。

　　第三道关口——销售关。整体商圈从业人员全部持健康证上岗;按照综合管理体系要求，单店工作日志、各项检查记录完整详实记录;建立日常督导、周查、月查及节日期间拉网式的安全排查，通过“发现问题、整治问题、完善改进”等一系列工作，推动食品安全体系的完善与提升。

　　标准的管理体系、规范的操作流程，多年来，得到了卫检部门肯定，成为卫生监督信得过单位。自2011年以来，分公司星阳舫、花漾咖啡店面先后通过了食品卫生信誉“A级单位”资格审核，这也是在天津机场区域范围内首批获得此项殊荣的餐饮店面。

　　满足多元需求，使旅客出行舒心

　　顾客需求之本，是我们追求之本。真情服务唯有站在旅客的视角去真心了解和理解顾客的需求，才能提供让顾客满意的服务。

　　为了提高自身的餐饮专业性，分公司对外不断与社会餐饮交流，参与天津市及各类行业会议、行业调研，掌握行业发展趋势、产品潮流动向，学习交流新理念、新技术、新工艺，提高产品研发与创新的能力和速度。对内借助班组厨务、服务、咖啡制作、收银等多项技能比武“主题月”，搭建商圈技术交流和学习平台，共同提升技术水平和服务软实力。通过全方位的努力，顾客多样化的餐饮服务需求得到了进一步的满足。

　　随着T2航站楼的启用，天津分公司不仅成功引进了众多国际、国内知名品牌店面，提升整体餐饮品质及社会认知度，还特别引进了“清真餐厅”业态，补充了前期此类业态不足的短边，从而满足不同宗教信仰及其他国家旅客的需求。

　　严格商圈管理，使旅客感受诚心

　　旅客是最终的评判者，做到公平合理、物有所值才能得到旅客的认可。天津分公司在丰富餐饮店面，提升服务品质和层次的同时，不断完善商圈专业监管，确保在公众面前的餐饮价格承诺。

　　严格明码标价，限定大众饮品价格。商圈在售的所有餐饮品全部明码标价，并依据“大众饮品限价规定”，对“碳酸饮料类”、“矿泉水类”、“茶饮料类”、“果汁饮料”、“功能性饮料”等五大类饮料类商品的价格区间进行严格的控制与制定，确保商品价格稳定。

　　对标同类品牌、保证同质同价。在分公司各类餐饮品定价售卖的标准，全部经由对标天津当地同等级别规模的餐饮品牌的产品单价，确保机场餐饮价格与社会同级餐饮企业同质同价，定期监控，杜绝高价单品出现，以达到旅客满意。

　　填补价格区间、增加旅客选择空间。利用各店面之间经营区域及经营品种的差异，在快餐及咖啡业态的店面，推出部分套餐、自助类产品等价格较低的单品，增加餐食的可选性及旅客的受众面。

　　多项措施并举，使旅客体验贴心

　　随着企业的管理转型，合作商户成为商圈的主力，餐饮服务通过这些不同品牌业态、不同管理模式的店面，全面跟进机场的整体步伐要求，为旅客付出真心。

　　分公司尝试在航站楼内23家店面开展“真心奉献、真情服务”举措征集，其中：星阳舫为旅客免费提供热红茶、自制柠檬水;花漾咖啡改善店内无线网络环境，为旅客的网路需求提供方便;肯德基餐厅面向旅客免费提供咖啡渣;星巴克邀请旅客参与“咖啡教室”，现场进行互动讲解;麦当劳为店内旅客提供自助手机充电服务;真功夫加快餐食出品时间，将点餐取餐时间缩短至45秒，以速度提升服务，给顾客更好的用餐体验。

　　餐饮是一个市场化程度较高的行业，各种新型支付方式如雨后春笋般层出不穷。今年，分公司顺应互联网时代线上消费需求，先后实现了移动POS “闪付”、APPLEPAY、支付宝及微信支付功能，多样式的支付方式，让旅客尽情享受支付功能快捷、方便的服务，持续营造贴心的消费体验。

　　求木之长者，必固其根本;欲流之远者,必浚其泉源。用心做餐饮，真情为旅客，根植在每一位机场餐饮人的心里，也是每一位机场餐饮人肩负的责任与使命，需要我们从点滴做起，不断的积累与完善。

　　在践行“真情服务”的道路上，天津分公司将全面对接落实民航局、集团公司、餐饮总公司及天津机场的各项要求，努力把餐饮服务打造成为机场的标杆服务品牌，用餐饮人的匠心与真心，使服务更有深度，将真情践行到底。

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