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东航北京:客舱部组织新乘赴空港配餐公司参观学习



2017-07-21   作者:道日娜  来源:国际空港信息网   点击量:    打印本页 关闭


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  图:王萌

        7月19日,为提高新乘对机上餐食、机供品配备程序的了解和认知,东航北京分公司客舱部组织新乘参观学习北京空港配餐公司。

  空港配餐有限公司在全国有9家分子公司,是全国重要的空港配餐集团之一。北京空港配餐拥有两座现代化配餐楼,此次参观的是新启用的配餐楼。

参观加工车间.jpg

  在到达空港配餐中心后,配餐公司相关负责人首先介绍了本企业架构和企业文化。参观前,为了保障配餐环境卫生,乘务员们进行了一系列准备工作:洗手、消毒,换上外套、戴好头套口罩。严格的卫生环境让新乘们印象深刻。

  参观过程中,由厨师长向乘务员介绍了配餐流程,由采购到粗加工、精加工、摆盘、装车、每一个流程都有着严格的标准。餐食分为热食、冷盘,两者的加工过程、生产过程、储存方式均有不同,为了让旅客享用到安全、健康的餐食,北京空港配餐采用全程冷链的方式保证餐食的新鲜度。

参观加工车间2.jpg

  参观过程中,乘务员纷纷提出一些配餐方面的问题,配餐公司相关负责人现场进行了答疑解惑。同时,空港配餐工作人员还特意为乘务员们准备了精美可口的餐食甜点,供乘务员们品尝。

  此次参观,新乘们受益匪浅,不仅开阔了眼界,增长了知识,直观、全面的了解到了空中餐食制作过程,明白了空中配餐具有严格标准和生产流程,也对如何做好机上餐食服务,尤其是帮助乘务员做好机上餐食二次加工,更好地服务旅客奠定了思想和理论基础。

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