东航北京：客舱部组织新乘赴空港配餐公司参观学习

　　图：王萌

        7月19日，为提高新乘对机上餐食、机供品配备程序的了解和认知，东航北京分公司客舱部组织新乘参观学习北京空港配餐公司。

　　空港配餐有限公司在全国有9家分子公司，是全国重要的空港配餐集团之一。北京空港配餐拥有两座现代化配餐楼，此次参观的是新启用的配餐楼。

　　在到达空港配餐中心后，配餐公司相关负责人首先介绍了本企业架构和企业文化。参观前，为了保障配餐环境卫生，乘务员们进行了一系列准备工作：洗手、消毒，换上外套、戴好头套口罩。严格的卫生环境让新乘们印象深刻。

　　参观过程中，由厨师长向乘务员介绍了配餐流程，由采购到粗加工、精加工、摆盘、装车、每一个流程都有着严格的标准。餐食分为热食、冷盘，两者的加工过程、生产过程、储存方式均有不同，为了让旅客享用到安全、健康的餐食，北京空港配餐采用全程冷链的方式保证餐食的新鲜度。

　　参观过程中，乘务员纷纷提出一些配餐方面的问题，配餐公司相关负责人现场进行了答疑解惑。同时，空港配餐工作人员还特意为乘务员们准备了精美可口的餐食甜点，供乘务员们品尝。

　　此次参观，新乘们受益匪浅，不仅开阔了眼界，增长了知识，直观、全面的了解到了空中餐食制作过程，明白了空中配餐具有严格标准和生产流程，也对如何做好机上餐食服务，尤其是帮助乘务员做好机上餐食二次加工，更好地服务旅客奠定了思想和理论基础。

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