国航：携手北京丽思卡尔顿酒店打造云端盛宴

朱梅/摄

 　　7月26日，中国国际航空股份有限公司(以下简称“国航”)召开机上餐饮品牌合作发布会，携手北京丽思卡尔顿酒店，将源自旅客需求的服务创意转变为航班上的美食体验。

尹璐/摄

　　一直以来，国航秉承“专业信赖、国际品质、中国风范”的品牌定位，不仅注重旅客出行的平安便捷，还关注旅客在旅途中的服务体验，努力将“乐享飞行”的企业文化融入服务的细节。为了不断提升服务品质，国航细分不同航线的旅客需求特点，搜集一线乘务人员长期以来的经验和建议，最终确定了空中餐食的改进思路。为此，国航携手北京丽思卡尔顿酒店作为合作伙伴共同设计新品航空餐食。作为全球首屈一指的高端酒店品牌，丽思卡尔顿从19世纪创建以来一直遵从着不失经典又紧跟风尚的风格，在品质追求上与国航品牌相吻合。北京丽思卡尔顿酒店巴罗洛餐厅以意大利皇冠酒区巴罗洛(BAROLO)命名，注重美食与美酒的完美搭配，厨师长阿米地奥·费里(Amedeo Ferri)凭借着对食材和味道特有的敏感和不断的探索创新，形成了鲜明的美食风格。这些都为国航空中餐食创意的实现提供了保证。

　　但是，航空餐食因行业的特殊性具有着更多的生产、储存、运输要求和禁忌。例如，航空餐属于冷链配送，需要在空中二次加热;受高空气压变化等影响，旅客的味觉和嗅觉的敏感度会降低，同样口味的餐食在地面和空中的口感会发生变化;在高空密闭的机舱环境中，食材的选择会有更多的限制。小清新的意式香料明虾沙拉，浓郁醇厚的紫苏番茄浓汤，嫩嫩的慢炖牛里脊搭配意大利火腿，以及甜蜜的意式香草布丁，这些有着浓郁意式风格的国航新款机上美食创意，要想从地面餐厅搬到云端客舱，还需要航空餐食专业生产企业的助力。此次国航联手合作伙伴——北京航空食品有限公司(以下简称“北京航食”)将这一切变成了可能。北京航食成立于 1980 年，是国内最具专业水准和运营实力的航空餐食企业之一。在日常生产运营中，北京航食制定并执行着高于国家标准的食品安全规定，为50余家国内外航空公司和地面客户提供高品质的配餐服务;拥有先进的航空餐食研发厨房，可与汉莎等国际领先航空企业实时连线对接，客户更可通过视频监控到产品研发和生产的全过程。在此次国航新品餐食研发过程中，北京航食主厨与国航多次沟通，了解餐食创意的文化内涵，并与丽思卡尔顿主厨深度接触，对餐食选材和口感进行探讨，最终将独具个性的美食创意演绎成符合航空配餐标准、适合批量生产、保持餐食原创品质的国航中美航线头等舱新品餐食。

　　自2016年起，国航就对遍布六大洲119个站点的配餐情况梳理，对其中的国际、国内重点航线餐食进行了重新梳理和打造，不断推出各具特色的新品餐食满足来自世界各地旅客们的味蕾偏好。在上海航线，国航推出了6套国际风味餐食，带给旅客云端美味;在德国航线，国航推出高端鱼子酱及6套西式季节养生餐，邀请旅客“坐看四季更迭，品味时令美食”;在日本航线，国航推出精致的九宫格日式料理;春节的手工五彩水饺、端午节的稻香村粽子、儿童节的儿童礼盒，更为节日的旅途增添欢乐、吉祥。此次推出的新款机上头等舱餐食将于8月1日在国航中美所有航线同步推出。未来，国航还将不断改进服务品质，推出更多高品质餐食，为中外旅客带来更加温馨、舒适、尊贵的旅行体验。

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