首都机场旅业公司厨师长荣获“中国烹饪大师杰出勋章”

 　　4月23日下午，由中国饭店协会举办的中国名厨大会暨中国名厨奖颁奖盛典在北京举行，首都机场旅业公司首都机场朗豪酒店明阁餐厅厨师长陈远隆，荣获“中国烹饪大师杰出勋章”。

　　朗豪明阁餐厅的陈远隆师傅是粤菜领域的大师级人物，拥有超过30年的工作经验，曾受训于荣获米其林二星的香港明阁餐厅。陈师傅的厨师之路从洗毛巾、擦盘子开始，之后转到烧腊，再转到灶台，他事事勤力，每个位置都能做得趁手。凭着努力，陈师傅手艺渐精，进入港岛美丽华、新世界这样的老牌餐厅从厨，后又漂泊去海外做主厨，又辗转至苏杭，直到五年前香港明阁的主厨拜托他来到北京，执掌大陆第一家明阁餐厅，并开创了新一代粤菜王朝。

　　陈远隆师傅这次带来的参赛作品是香港米其林二星明阁餐厅的传统菜肴“彩虹仙子”，以及他的独创菜品“茶熏鲜菌素千层”，这两道菜品均是朗豪明阁餐厅素食主推菜，制作的初衷亦是推广素食对于现代人健康的重要性。造型精美，口味独特的菜品博得了在场食客的青睐，亦获得专家评委一致首肯。

　　陈师傅的菜品风格既秉承了粤菜的传统精髓，又有独具创新的精神。他烹饪的菜品既包括全新粤菜理念的新菜，又有中菜西做的品种。陈师傅对于自己烹饪的见解，却是异常朴实、简单的，“我的烹饪方法都是建立在粤菜传统的基础上的，甄选食材是最重要的”，绝无惊世骇俗之见，强调的也往往是烹饪的基础和基本功。然而这些听起来朴实、简单的道理，做起来却是不易的。“大象无形，大巧不工”，这些道理不修炼到炉火纯青的境界，是绝对无法做到的。

　　中国名厨评选由中国饭店协会按照国家商务部的评选标准，先由全国各省市逐级推荐上报，最后由专家组根据候选人的从业经历、业务实绩，以及对地方餐饮业的贡献大小评选认定产生。该奖项旨在表彰全国餐饮行业管理成就显著，具有一定影响力，在烹饪技艺创新达到一定高度，在烹饪教育、理论成果和烹饪事业有一定贡献的厨师。

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