首都机场餐饮公司在暑运期间连创商圈销售新高

 　　 据气象部门统计，今年夏天是我国自1961年以来最热的一个夏天，北方多地日最高气温、连续高温日突破历史极值。在天气异常闷热的情况下，首都机场迎来了预料之中的暑运高峰，旅客数量呈现大幅增长。在高温与极端天气叠加的不利条件下，餐饮公司始终把践行真情服务摆在首位，把锻造核心能力作为重点，把提升经济效益作为目标，未雨绸缪、多措并举，全员行动、狠抓营销，在打赢机场暑运保障攻坚战的同时，连创店面销售收入历史新高，顺利实现“同好餐饮”商圈经营收益的不断增长。

　　暑运保障，既是危机更是商机

　　印度诗人泰戈尔曾说：只有经过地狱般的磨练，才能练出创造天堂的力量。面对暑运保障这一巨大的压力和挑战，餐饮公司领导班子始终保持清醒的思想认识。暑运的到来，虽然经常伴随出人意料的极端天气，但同时也使旅客能够在机场停留、徘徊更长时间。中外旅客的聚集，人员数量的饱和，服务需求的剧增，既是对机场餐饮保障能力的全面测试，也是对餐饮商圈营销创收能力的综合考验，是餐饮公司始终可遇而不可求的巨大商机。

　　“危机是一把双刃剑，它能刺伤你，也能成就你，关键看你的态度和行动。” 为迎接暑运到来，在统一的理念和思路指引下，餐饮公司全面启动“最美餐厅”行动，集中清理商圈各店面的破、损、旧、污餐饮设施，为旅客提供更加温馨舒适的就餐环境。公司修订完善《大面积航班延误保障预案》，建立健全服务问题分级管理制度，提前开展了异常天气和紧急状态下的应急保障演练。公司还进一步完善、更新候机楼内的餐饮店面指引标识，为旅客就餐提供更多方便。技术部门重点检查商圈wifi的连接使用情况，提升和改善wifi信号质量，为经营服务提供一切硬件和资源保障。全体员工厉兵秣马、枕戈待旦，随时准备为广大旅客提供“用心、精心、暖心”的真情餐饮服务，精准抓住每个商机，呈现国门餐饮的最美风景。

　　全员上阵，应对恶劣天气挑战

　　近年来餐饮公司对特殊天气保障工作的经历，已经使机场餐饮人培养出对异常天气变化的敏感神经，积累了应对暑期天气变化的丰富经验。在每一次暴雨来临之前，公司运行监控中心和商户管理部均提前向商圈各店面发出天气预报信息，协助各单位提早做好保障准备工作。运行监控中心始终与首都机场TOCC、公司三级值班人员以及商圈各店面保持密切沟通，实时关注天气和航班运行情况，积极做好信息联动和综合协调。商户管理部对重点设备设施进行全面检查维保，避免因天气原因影响正常工作。采购储运部协调主要供货商陪伴运行，确保各类物资、原材料供应充足。财务管理部组织收银人员加强收银设备防护，并提前准备充足的零钱。行政管理部安排各类保障人员及车辆使用，扎实做好后勤保障。自营品牌部和商圈各店面提前做好航班延误下的岗位人员安排和调度补充，确保经验丰富的管理人员和骨干人员始终在岗在位。

　　针对夏季天气炎热、人员容易懈怠、食品容易变质的情况，餐饮公司始终把坚守安全底线作为推进暑运营销的基石。公司将7月19日定为“安全警示教育日”，组织开展“吸取案例教训，不断增强员工遵守岗位操作规范意识”专题警示教育和“如何杜绝员工违规操作”金点子征集活动，强化员工安全责任意识，提升安全隐患排查、处置能力。对照国家食品安全法律法规，公司进一步完善食品安全体系，坚持做到食品安全每日监察，从供应商的甄选、食品冷链运输、现场检查验收、冷藏冷冻分类控温，到刀工具消毒、现场清洗、加工制作、店面售卖等各个环节，均采取严密扎实、无缝衔接的有力措施，形成食品安全源头管控机制，确保暑期餐饮食品的绝对安全。

　　协调联动，打出营销“组合拳”

　　为抓住暑运保障服务这一良机，餐饮公司发动“同好商圈”全部力量，策划和实施了一系列暑运营销活动。公司在继续巩固最美餐厅网上评选、复活节找彩蛋、幸运大转盘、带上青团去旅行、“浓情端午节、机场粽动员”等线上线下营促销活动成果的基础上，策划拍摄《舌尖上的国门》专题美食栏目，以主持人亲身进店体验的方式，为旅客介绍同好餐饮的各类品牌，展示大厨们现场制作手艺的精湛、细腻、严谨，使旅客更直观地了解餐厅的具体位置、环境布置、特色菜品和惠客措施等信息。美食节目同时在航站楼内电视屏、中国民航网络电视和首都机场国门视窗等栏目中播出，大大提升了同好餐饮的品牌形象和社会影响力。

　　7月14日，公司召开同好餐饮协作共赢委员会半年工作会，对经营和营销工作进行全面部署，要求各店面与对标店同质同价，确保餐单内产品全时段供应。在总结与米其林联合开展的“食尚在机场匠心米其林”多维度营销活动经验的基础上，公司继续携手中国银行银联信用卡，推出第二期“惠聚中行日 约惠在机场”消费满减活动;与支付宝携手开展“暑期嘉年华”扫码优惠活动。结合炎热天气和学生毕业季，重点开展“暑我最会吃”、“夏日公众号”、“暑期学生特权”、“冰爽饮品推荐”等营销活动，为暑期出行的旅客增添了丝丝清凉。

　　在暑运高峰期间，首都机场三座航站楼内的40家24小时保障店面全天候为旅客提供餐饮服务，30家夜航保障店面和其他所有店面均延长了营业时间，确保在任何时间、任何区域都能为旅客提供餐饮服务。在T3星阳舫餐厅，店经理和员工主动放弃换班休息时间，一直坚守在岗位。从前厅到后厨、从后厨到前厅，服务员一天下来要跑几十个来回;后厨的师傅们更是顶着炙热的火苗，为客人们烹饪各色美食，不辞辛苦地奋战在暑运保障一线。

　　为缩短旅客等餐时间，T3汉堡王还专门为排队旅客提供快捷餐单，供旅客提前选择喜爱的餐食;打造“爱心就餐绿色通道”，安排专人为老、弱、病、残、孕和行李较多的旅客提供“三代服务”(代帮旅客提拿行李、代帮旅客选餐、代帮旅客送餐)，既平复了旅客烦热焦躁的情绪，又提高了餐厅营销服务效率。

　　真情服务，打造国门最强品牌

　　真情服务是打造同好商圈“软实力”的核心举措，是维系稳定的客户群体、打造“同好餐饮”的市场品牌。今年入夏后的几场最强降雨，都出现在暑运高峰期间，导致大量航班取消或延误，一些旅客滞留在候机楼内，店内“座无虚席”、店外“人满为患”，这种景象已成为暑运期间的一个“常态”。餐饮公司全员秉承“以客户为中心服务创造价值”的理念，全身心投入到服务保障工作中，商圈涌现出一批值得称道的“真情餐饮人”。

　　在T3航站楼的花漾咖啡专属区域，整齐有序地摆放着一排行李车，服务员热情地为旅客提供服务。“先生您好，欢迎来花漾!”“哎，我的航班延误了，现在还没有具体时间，长沙那边还等着我开会呢，真是烦死了!”“先生，最近天气不好对航班产生了一定影响，您别着急，我先给您找个安静点的座位，给您倒杯水，您先坐下来休息休息，我们店门口就有问询柜台，随时都可以查到最新的航班信息”“好吧，谢谢你，把你们的餐单拿给我，我先点点儿东西吃”。服务员忙碌地服务着一桌一桌客人，主动为客人提拿行李、指引座位，提供免费WIFI和柠檬水，遇有心情烦躁的旅客，还主动送上小礼品，帮助旅客缓解情绪，得到旅客的普遍认可。

　　在T3航站楼的肯德基餐厅，一位旅客因为走错机场、遇到黑出租、错过航班、又改签很晚的航班，迷茫无助地坐在餐厅里，此时，服务人员为他送上了土豆泥和红豆派，使旅客在无助中感受到莫大的温暖，激动落泪。

　　在T1航站楼的乐港休闲餐厅，一位转机的旅客在离店时将手提包落在店内，包内有ipad、手机和两万多现金。员工徐秀兰捡到并第一时间上报店长、联系到旅客，避免了旅客的财产损失。旅客在拿到物品后非常激动，大赞徐秀兰，并于次日专程送来锦旗。

　　在T3麦麦面餐厅，当店长赵静发现进店的两位旅客为聋哑人时，主动拿来纸和笔，与客人文字交流，并交代厨师为两位“特殊客人”先行制作餐食、提供凉水解暑。聋哑客人看到赵静如此耐心、细致的服务，感动地在纸上写下：“谢谢大姐姐的帮助与善解人意的品德，为你们的服务点赞!”

　　炎热多变的天气虽然为餐饮公司的保障服务制造了不小的“麻烦”，但同时也点燃了机场餐饮人的营销服务热情。据统计，7月份同好餐饮商圈销售额同比增长27%，不断刷新商圈销售的历史纪录;7月15日当天，商圈销售额同比增长38.81%，再创历史新高。下一步，机场餐饮人将继续坚定信心、攻坚克难，把握商机、接受磨练，通过营造更加优良的机场餐饮服务生态，让微笑和真情成为同好餐饮商圈的“水”和“空气”，确保每一位旅客宾至如归，确保每一分收益“颗粒归仓”，真正使同好餐饮成为机场经营服务的样板。

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