首都机场餐饮内蒙古分公司多措并举促经营助发展

　　2014年，受低靡消费环境、呼和机场旅客吞吐量增速放缓等因素影响，如何面对经营困境、攻坚克难始终是摆在内蒙古分公司当前的使命和任务。特别是在旺季保障后，为抓好经营淡季的营销工作，分公司集合了领导班子的经营思路、管理人员的智慧以及员工们的群策群力，始终保持孜孜不倦的精神，破解经营难题，开拓营销思路。

走基层、重研讨，谋划经营新思路

　　今年，首都机场餐饮内蒙古分公司全力投入，狠抓基层经营研讨。围绕“增加进店人数”、“旅客需求分析”等议题，分业态、分部门召开了多次专题研讨会，想旅客所想，满足旅客所需。通过研讨，收集合理化建议60余条，采纳并落实经营措施30余项，充分调动全员“我为经营建言献策”的积极性，也正是靠着这样的坚持推进，将经营研讨工作贯穿经营始终，实现了“淡季保增”目标。同时努力寻求绩效激励与经营促进的切合点，增强全员学经营、懂经营、参与经营的主观能动性。

求创新、推研发，挖掘消费潜能

　　为提升旅客满意度，内蒙古分公司积极关注进店旅客消费习惯，把菜品的研发与推广定位为品牌建设的主基调。结合“地域、季节、营养、快捷”的特点，不间断的推陈出新，近期，推出了应季且倍受旅客青睐的“萝卜牛腩锅”、“笨鸡炖蘑菇”、“蒙式火锅”等锅仔系列菜，创新研发养生汤品、杂粮主食，继续丰富经营品种。同时增设“菜品展销区”，实物展销各类“精品锅仔”及“快速小笼包”，通过触动旅客的消费欲望，缩短就餐等候时间，使旅客体验到方便快捷的就餐服务。

　　分公司深化推广健康营养理念，通过“请进来、走出去”的学习研讨，对早餐餐食结构再次调整，丰富应季早餐品种，增加了销售零点餐、特色餐后，用餐人数明显增加，带动早餐收入同比增幅30%以上;全方位开发辅助经营品种，新增旅客亲睐的现磨豆浆、鲜榨蔬果汁、水果杯、绿豆沙、爆米花、自制酸奶及营养丰富的沙棘汁和蓝莓汁等，41种食品主动适应不同类型旅客的需求;将下午空闲经营区域调整为免费休息区，使更多的旅客愿意“走进来”，改变“价高”的固有观念，极大地满足了旅客的消费需求，最大限度的挖掘消费潜能。

改模式、精自营，发挥核心优势

　　通过经营差异化分析，适应“本土”化，分公司进一步发挥核心优势，找准定位，下足功夫，做精菜品质量，缩小与其它商圈品牌的竞争差距。通过一年来的努力，“龙锅鲜羊杂”、“爆烤羊脊骨”、“内蒙莜面”、“饸烙面”等多款招牌菜颇受旅客喜爱，星阳舫中餐厅已成为机场范围内具有浓郁地方特色的品牌店。为提高旅客进店率，打破快餐店只销售套餐的单一经营模式，推出低价位单点菜、单碗面，使高、中、低价位菜品一应俱全，特别是单碗“牛肉面”、“羊杂面”已成为倍受大众喜爱的热销面食，日均销量占到餐食总量的65%左右，拉动快餐店进店人数同比增长近一倍。

　　目前，内蒙古分公司已实现阶梯式销售的全方位覆盖，满足了各消费层级旅客的消费需求，有效提高旅客进店率。

强营销、拓宣传，提升品牌知名度

　　为做足做好营销工作，内蒙古分公司抓住旅客消费的同时，开始挖掘内部消费市场。自9月份以来，持续推进三期“天天特价菜”优惠活动，循环跟进内蒙古机场集团、呼和机场内网以及呼和机场官网的活动信息发布，加大宣传力度，同时积极拓展员工宴请、旅游团餐等多种形式的餐饮服务，稳抓内外部消费市场。

　　为了提升自营品牌知名度，内蒙古分公司不断探索宣传新思路，在与机场咨询专线“96777”合作的基础上，积极与呼和浩特市大众认可度高的“114” 信息发布平台、“百度地图”联系，免费注册订餐电话和店面信息，实现了“提前预订、进店即享”的快捷服务，拓宽了电子化宣传领域，开辟了订餐新方式、搜索新渠道。

　　在当前餐饮消费经营形势下，内蒙古分公司通过多措并举实现了淡季营销与旅客满意的双收获，这个成绩来自于面对重重困境、迎难而上、敢打敢拼的顽强精神，更来自于这支队伍团结进取的务实态度，今后，我们将振奋精神、坚定信心、齐心协力、奋勇向前。

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