首都机场餐饮公司：暑运保障　“真情”换来销售新高

 　   在近日异常闷热的天气下，首都机场迎来了暑运高峰，旅客数量呈现大幅增长态势。在高温与雷雨天气叠加的不利条件下，首都机场餐饮公司始终把践行真情服务摆在首位，把锻造核心能力作为重点，把提高经济效益作为目标，在打赢机场暑运保障攻坚战的同时，连创店面销售收入历史新高，顺利实现 “同好餐饮”商圈经营收益的不断增长。

　　暑运保障，既是挑战更是商机

　　面对暑运保障这一巨大的压力和挑战，餐饮公司领导班子始终保持清醒的思想认识。暑运的到来，虽然经常伴随极端天气，但同时也使旅客能够在机场停留更长时间。中外旅客的聚集，人员数量的饱和，使服务需求剧增。

　　为迎接暑运到来，在统一的理念和思路指引下，餐饮公司全面启动“最美餐厅”行动，集中清理商圈各店面的破、损、旧、污餐饮设施，为旅客提供更加温馨舒适的就餐环境。餐饮公司修订完善《大面积航班延误保障预案》，建立健全服务问题分级管理制度，提前开展了异常天气和紧急状态下的应急保障演练。同时，还进一步完善、更新候机楼内的餐饮店面指引标识，为旅客就餐提供更多方便。技术部门重点检查商圈wifi的连接使用情况，提高wifi信号质量，为经营服务提供硬件和资源保障。

　　全员上阵，应对恶劣天气挑战

　　如今，首都机场餐饮公司的一线餐饮人培养出对异常天气变化的 “敏感神经”，积累了应对暑期天气变化的丰富经验。

　　在每一次暴雨来临之前，餐饮公司运行监控中心和商户管理部都会提前向商圈各店面发出天气预报信息，协助各单位提早做好保障工作准备。运行监控中心始终与首都机场TOCC、公司三级值班人员以及商圈各店面保持密切沟通，实时关注天气和航班运行情况，积极做好信息联动和综合协调工作;商户管理部对重点设备设施进行全面检查维保，避免因天气影响正常工作;采购储运部协调主要供货商陪伴运行，确保各类物资、原材料供应充足;财务管理部组织收银人员加强收银设备防护，并提前准备充足的零钱;行政管理部安排好各类保障人员及车辆，扎实做好后勤保障;自营品牌部和商圈各店面提前做好航班延误下的岗位人员安排和调度补充，确保经验丰富的管理人员和骨干人员始终在岗在位。

　　针对夏季天气炎热、人员容易懈怠、食品容易变质的情况，餐饮公司始终把坚守安全底线作为推进暑运营销的基石，将7月19日定为 “安全警示教育日”，组织开展专题警示教育和 “如何杜绝员工违规操作”金点子征集活动，强化员工安全责任意识，提高安全隐患排查、处置能力。

　　同时，餐饮公司进一步完善食品安全体系，坚持做到食品安全每日监察，从供应商的甄选、食品冷链运输、现场检查验收、冷藏冷冻分类控温，到工具消毒、现场清洗、加工制作、店面售卖等各个环节入手，确保暑期餐饮食品的绝对安全。

　　协调联动，打出营销 “组合拳”

　　为抓住暑运保障服务这一良机，餐饮公司发动 “同好商圈”全部力量，策划和实施了一系列暑运营销活动。他们在继续巩固最美餐厅网上评选、幸运大转盘、带上青团去旅行等线上线下营促销活动成果的基础上，策划拍摄 《舌尖上的国门》专题美食栏目，以主持人亲身进店体验的方式，为旅客介绍同好餐饮的各类品牌。美食节目同时在航站楼内电视屏、中国民航网络电视和首都机场国门视窗等载体播出，大大提高了同好餐饮的品牌形象和社会影响力。

　　7月14日，餐饮公司召开 “同好餐饮”协作共赢委员会半年工作会，对经营和营销工作进行全面部署，在总结与米其林联合开展的 “食尚在机场　匠心米其林”多维度营销活动经验的基础上，继续携手中国银行银联信用卡，推出第二期 “惠聚中行日　约惠在机场”消费满减活动;与支付宝携手开展“暑期嘉年华”扫码优惠活动。结合炎热天气和学生毕业季，重点开展 “暑我最会吃”“暑期学生特权” “冰爽饮品推荐”等营销活动，为暑期出行的旅客增添丝丝清凉。

　　在暑运高峰期间，首都机场3座航站楼内的40家24小时保障店面全天候为旅客提供餐饮服务，30家夜航保障店面和其他所有店面均延长了营业时间，确保在任何时间、任何区域都能为旅客提供餐饮服务。在首都机场3号航站楼的星阳舫餐厅，店经理和员工主动放弃换班休息时间，一直坚守在岗位上。

　　为缩短旅客等餐时间，位于首都机场3号航站楼的汉堡王还专门为排队旅客提供快捷餐单，供旅客提前选择喜爱的餐食;打造“爱心就餐绿色通道”，安排专人为老、弱、病、残、孕和行李较多的旅客提供 “三代服务” (代帮旅客提拿行李、代帮旅客选餐、代帮旅客送餐)。

　　真情服务，打造国门最强品牌

　　今年入夏后的几场最强降雨都出现在暑运高峰期间，导致大量航班取消或延误，使旅客大量滞留在候机楼内。餐饮公司全体员工秉承 “以客户为中心　服务创造价值”的理念，全身心投入到服务保障工作中，在商圈里涌现出一批值得称道的 “真情餐饮人”。

　　在首都机场3号航站楼的花漾咖啡专属区域，整齐有序地摆放着一排行李车，服务员热情地为旅客提供服务。 “先生您好，欢迎来花漾!” “哎，我的航班延误了，现在还没有具体时间，长沙那边还等着我开会呢，真让人着急啊!” “先生，最近天气不好对航班造成了一定影响，您别着急，我先给您找个安静点的座位倒杯水，您坐下来休息休息，我们店门口就有问询柜台，随时都可以查到最新的航班信息”。

　　在首都机场1号航站楼的乐港休闲餐厅，一位转机的旅客在离店时将手提包落在了店内，包内有Ipad、手机和两万多元现金。员工徐秀兰捡到后第一时间上报店长，联系到旅客，避免了旅客的财产损失。旅客在拿到物品后非常激动，大赞徐秀兰拾金不昧的精神，并于次日专程送来锦旗。

　　炎热多变的天气虽然为餐饮公司的保障服务制造了不小的 “麻烦”，但同时也激发出机场餐饮人的营销服务热情。据统计，7月份同好餐饮商圈销售额同比提高27%，不断刷新商圈销售的历史纪录;7月15日当天，商圈销售额同比提高38.81%，再创历史新高。下一步，机场餐饮人将继续把握商机，齐心协力，攻坚克难，为每一位旅客提供更加周到舒心的服务。

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