首都机场贵宾公司开展餐饮服务培训

 　　为进一步提升客户用餐服务感受，强化员工餐饮礼仪的服务质量，掌握用餐过程中的突发情况应急处置能力，强化餐饮服务标准化，9月28日，首都机场贵宾公司组织开展餐饮礼仪服务培训。本次餐饮服务礼仪培训特别邀请了京瑞大厦餐饮部孟祥凤讲师及餐饮服务员进行指导交流，公司业务骨干员工、培训讲师以及新员工共计20人参加。

　　孟老师通过PPT课件的方式从五个方面深刻展示了餐饮服务礼仪、基本知识、规范、技能、禁忌及应急处置技巧的重要性。尤其提到在为儿童、老人、及特殊旅客进行餐饮服务时，要特别注意，要尊重、关心、体贴和照顾不要投以异常的目光，更不能指点议论，遇到失明客人用餐，读菜单，并解释，告知菜盘的位置，而遇聋哑客人时，不懂哑语，可用手指莱肴的方法，肢体残疾人，安排他们在距离餐厅门口附近的餐桌。

　　为使员工能够更深刻的了解餐饮相关的餐饮服务禁忌、语言表达等，孟老师利用服务中几个案例向大家展示了，在突发情况中，作为一名服务人员应该如何主动缓解客人情、化解尴尬。其中包含客人醉酒、食品卫生中毒、餐厅员工受伤、停电、火灾等处置方式。 随后，进行餐厅服务礼仪实操演练，从迎客、带位、拉椅、斟茶、点单、席间服务、特殊服务等几个方面细致演示了餐饮服务标准，通过互动交流，加深了员工的印象又达到培训效果。

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