呼伦贝尔机场配餐收入“破千万”

　　“一粒米看世界”。简单的一句话，却意义深远。从饮食的变化，往往可窥知一个时代、一个地区、一个民族的方方面面。回顾呼伦贝尔机场航空配餐从当初的餐食品种单一到数量繁多，种类丰富;再到如今的品质优良，营养均衡，大致经历了三个时期。

　　每个时期的背后,都折射出呼伦贝尔机场航空运输的高速发展，航空配餐服务的长足进步。呼伦贝尔机场航空配餐公司从无到有，可谓是“雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。”回顾过去，呼伦贝尔机场配餐公司，经历过1999年之初仅有海航一条航线的配餐服务，年配餐量只有4000份，营业收入只有十万元;到2017年前十个月，配餐量已达到68万份，营业收入“破千万”，达到1044.9万元。呼伦贝尔机场配餐公司在内蒙古机场集团“勇于探索、敢闯新路”的市场观指引下，在“创同层级领先机场”这个宏伟目标的引领下，配餐市场份额连续实现跨越式发展。

　　2017年，呼伦贝尔机场配餐公司秉承结合航空市场主业共同开发的市场开拓思路，依托航空公司执飞呼伦贝尔长航线的特点，重点加强航空配餐市场的开发力度，以航空公司配餐需求为导向，深耕航空配餐市场，牢牢把握这个东北、华北、西北地区首个200万级支线机场的航空市场地位，实现了配餐业务与航空主业的共同成长。

　　抓市场 增效益 做好机场非航业务发展的排头兵

　　多年来，呼伦贝尔机场历届领导班子在依托航空主业，带动非航业务发展上做足了文章，配餐业务规模不断扩大，市场培育日渐成熟。呼伦贝尔机场充分利用航空主业持续发展的资源优势，深度挖掘配餐市场潜力，在确保品质的前提下，充分利用价格优势，减少航空公司随机自带餐食的成本，吸引多家航空公司选择呼伦贝尔配餐市场，实现了与航空公司的良好互动，实现与航空公司的“双赢”。

　　从1999年开篇起步到2014年旅客吞吐量149万人次，配餐份数达到36万份，配餐公司产值达到620万元。2015年，呼伦贝尔机场旅客吞吐量首次突破180万人次，同比增长23.1%，配餐份数达到44.3万份，同比增长22%。2016年，呼伦贝尔机场旅客吞吐量首次突破188万人次，同比增长4.4%，配餐份数达到54万份，同比增长21.9%。至2017年前十个月，呼伦贝尔机场旅客吞吐量首次突破197万人次，同比增长13.9%，配餐份数达到68万份，同比增长47.8%。配餐公司共与24家航空公司签订了配餐协议，较2016年增加了3家。这一个个鲜活的数字背后正是呼伦贝尔机场配餐公司抢抓机遇，主动出击，加强与航空公司的合作、实现快速发展的结果,同时也为做好机场非航业务发展的排头兵奠定了坚实基础。

　　梳流程 建体系 让配餐经营管理品质再提升

　　2017年，呼伦贝尔机场配餐公司结合工作实际梳理了各岗位的工作流程、岗位职责，建立了卫生管理制度、安全防火制度、配餐食品卫生标准、配餐食品冷链运输制度、食品安全卫生控制措施以及严格的库房管理制度和采购制度。2017年7月，顺利通过ISO22000食品安全管理体系的认证工作，按照管理体系的相关要求，配备了农残检测仪、红外测温仪、中心温度探测仪等一些必备的检测仪器。同时结合民航局下发的《航空食品卫生规范》的文件要求，重新修订了配餐公司管理手册，提前按完成局方的文件管理要求。规范了菜品的操作工艺，降低人为差错;制度、流程进一步完善了，落地是关键。配餐公司从提高软实力入手，提高员工工作责任心，提高烹饪技能水平，严格按标准程序操作，努力降低餐食次品率。结合阿米巴管理方法，重新修订了阿米巴管理方案，实现配餐数量与员工绩效工资挂钩，激发员工工作积极性，为下一步的经营方向提供有力数据，更好的达到节能降耗的效果，进一步配餐经营管理品质再提升。

　　抓服务 保运行 让旅客对航空餐食体验再升级

　　呼伦贝尔机场配餐公司坚持以风险防控为导向，抓好整改提升，加强原材料采购与验收管理工作。航空餐食对食品安全要求较高，对半成品、成品的保质期有严格的规定。为避免原料超过保质期变质，造成浪费，车间物料员应严格控制采购数量。制定采购计划时，先清点当天车间原料及半成品库存量，及时安排剩料代用，根据次日生产需求，调整原料采购需求计划。其次，严格执行采购验收标准。2017年配餐公司对采购和保管工作进行了精细化管理，用了三个月的时间对所有的供应商合同进行了梳理，按集团公司内控制度的要求，重新实施采购流程，于2017年3月与所有供应商从重新签定合同，保障了原材料进货的可靠性和可追溯性，取得了良好的效果。同时，在验收和市场监管方面加大了力度，成立采购调研小组，定期对原材料市场进行调研，对调研数据进行分析和反馈。再次，加强内部管理，提高餐食品质，提高服务质量，打造出呼伦贝尔机场配餐配餐公司的新亮点。提高配餐公司的声誉，让各航空公司对呼伦贝尔机场配餐公司认知、认同、认可，实现客户对呼伦贝尔机场航空餐食体验再升级。

　　借助呼伦贝尔机场新建候机楼的建设和投入后的使用，以及200万旅客吞吐量重大突破的外部优势。在未来，配餐公司着力于用好“呼伦贝尔大草原”这张金字招牌，继续潜心发展，为地区经济社会发展做出更大的贡献!

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